牛乳の殺菌方法は、その温度と時間により「超高温殺菌」「高温殺菌」「低温殺菌」の３種類
に分かれます。日本で飲まれている牛乳は「超高温殺菌（１２０℃２秒間など）」の牛乳が大半
を占めています。しかし、この温度で殺菌すると牛乳本来の香りは失われ、コゲ臭がついてしまいます。

【一般的な殺菌方法の種類】
＊「超高温殺菌」は、130度〜120度で２秒間以上
＊「高温殺菌」は、72〜85度で15秒間以上
＊「低温殺菌」は、63〜68度で30分以上

シックスプロデュースの牛乳を飲んでいただいたお客様より、「嫌な匂いがしないね。」
「さっぱりしている。」「透明感があるよね。」というご感想をいただきます。

それは自然放牧という昔ながらの放牧方法による生乳づくりと、低い温度でゆっくりと殺菌する
「低温殺菌方法」の組み合わせだからこそできる、生乳本来の味わいと香りを守った牛乳づくり
だからです。


日本で飲まれている牛乳の大半は高温殺菌牛乳（１２０℃２秒間など）が主流です。
この高温殺菌をする時、牧場から搾りたての生乳をそのまま機械に入れると、焦げてしまいます。
そのため、ホモジナイズという製法によって焦げ付きの原因となる粒子の大きな脂肪球などを
細かく均質化します。

一方、自然放牧牛乳は低温殺菌（６３℃３０分間）を取り入れることで、牛乳に含まれる成分を
壊す必要も無く、牧場の搾りたての牛乳に限りなく近い、牛乳本来の味わいをお届けすること
がきます。

このようなホモジナイズを行わないことを、ノンホモジナイズ製法といいます。

この製法で作られた牛乳は、冷蔵庫に数日置いておくとビンの上部にクリームが溜まります。
（季節によっては、出来難い場合もございます。）
　　　　　

シックスプロデュースの牛乳は、よく振ってからお飲みになるか、ビンの上部にできたクリームを
スプーンですくって珈琲に入れたり、パンに塗って食べる楽しみ方もあります。お好みで色々な
飲み方、食べ方のできるのが自然放牧牛乳の特長です。
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ミルク工房は、外から作業風景をご覧いただけるようにガラス張りになっております。そのため、
製造員はいつも「見られている」事を意識し、緊張感を持ちながら作業を行っております。
お客様からの「目」と、私たちの「手」があって初めて安心・安全なモノづくりができると考えるからです。

一本一本、牛乳を詰めている様子など、時間帯によりますが、ご覧いただくことが出来ます。
　
　
　　　　　
冬が終わり、柔らかい新芽や春の草花が芽吹き、それらを
食べた牛乳の味わいは、とても優しく、ほんのり甘みのある
牛乳になります。

そのため、苺や季節のフルーツと一緒にミックスジュースにして
自然な甘みを楽しむのもお勧めです。
夏の日差しの中で力強く青々と生える夏の草花を食べた牛乳は、
黄色くクリーム色になり、味も奥深くなります。

それは、草に含まれるβカロテンやビタミンなどの栄養が牛乳に
影響し、クリーム色にするからです。
そして、自然に生える何種類もの草花を食べているため、
牛乳の味も複雑になります。
　
秋になると次第に草の種類も少なくなり、秋の草花や落葉
ススキなどを食べ、牛乳の味も落ち着いてきます。
一年の中で一番バランスの良い時期かもしれません。
雪が降り始め、草花が無くなると、春夏秋の間に刈取って
おいた乾草などを中心に与えます。
一年の中で一番食べる草の種類が少なくなるため、シンプル
な味わいと香りが特徴です。

そのため、繊細な香りを楽しむ紅茶などのドリンクへ入れる
のがお勧めです。
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